도쿄 Tokyo 여행을 준비하며 일본 프랜차이즈에 대한 정보와 이야기 5. (마루가메 제면)

*마루가메 제면(Marugame Seimen)**은 일본의 대표적인 우동 체인점으로, 합리적인 가격에 신선한 사누키 우동을 맛볼 수 있는 곳입니다. 도쿄를 여행하면서 간편하게 현지의 우동을 경험하고 싶다면 마루가메 제면은 정말 좋은 선택이에요. 이번 글에서는 도쿄에서 마루가메 제면을 처음 방문하는 여행자도 쉽게 이해하고 즐길 수 있도록, 마루가메 제면의 매력과 추천 메뉴를 소개해드릴게요.

 

마루가메 제면이란?

마루가메 제면은 일본에서 인기 있는 셀프 서비스 우동 체인으로, 신선하게 만든 사누키 우동을 제공하는 것으로 유명해요. 일본의 전통적인 우동을 현대적으로 재해석해 누구나 쉽게 즐길 수 있도록 만들었어요. 우동을 현장에서 직접 만들고, 신선한 재료를 사용해 만들어내기 때문에 쫄깃한 면발과 깊은 국물 맛을 자랑합니다. 마루가메 제면은 일본 현지인뿐만 아니라 외국인 여행자들에게도 인기가 많아, 도쿄 여행 중에 한 끼 식사로 아주 추천할 만한 곳이에요.

마루가메 제면의 매력은 무엇보다 가성비와 신선함에 있어요. 도쿄 시내 어디에서나 쉽게 매장을 찾을 수 있으며, 합리적인 가격에 맛있는 우동을 즐길 수 있어 많은 사람들이 찾는 곳입니다. 또한, 우동을 주문한 뒤, 취향에 맞게 토핑을 추가할 수 있는 셀프 서비스 방식이라, 다양한 맛을 즐길 수 있다는 점도 큰 매력입니다.

마루가메 제면의 인기 메뉴

마루가메 제면에서는 다양한 종류의 우동과 사이드 메뉴를 즐길 수 있어요. 그중에서도 특히 추천할 만한 인기 메뉴들을 소개해드릴게요.

1. 카케 우동 (Kake Udon)

카케 우동은 마루가메 제면의 기본 메뉴로, 따뜻한 가쓰오부시 국물에 우동 면발을 넣어 간단하게 즐길 수 있는 우동이에요. 카케 우동은 담백하면서도 깔끔한 맛이 특징으로, 우동 본연의 맛을 느끼고 싶다면 이 메뉴를 추천드립니다. 쫄깃한 면발과 국물의 감칠맛이 조화를 이루어, 한 그릇만으로도 충분히 만족스러운 식사를 할 수 있어요.

2. 붓카케 우동 (Bukkake Udon)

붓카케 우동은 차가운 우동 면에 진한 소스를 뿌려 먹는 메뉴로, 특히 여름철에 인기 있는 메뉴예요. 차가운 면발의 탄력과 시원한 소스가 어우러져 더운 날씨에 기분 좋은 한 끼를 제공해줍니다. 여기에 파, 생강, 텐카스(튀김 부스러기) 등을 취향에 맞게 추가해 먹으면 더 풍부한 맛을 느낄 수 있어요.

3. 카레 우동 (Curry Udon)

카레 우동도 마루가메 제면에서 인기 있는 메뉴 중 하나입니다. 부드럽고 진한 일본식 카레를 우동에 곁들여 제공하는 이 메뉴는, 카레의 진한 맛과 쫄깃한 우동 면발이 잘 어우러져 매우 맛있어요. 카레 우동은 매콤한 맛을 선호하지 않는 분들도 부담 없이 즐길 수 있을 정도로 부드럽고 깊은 풍미를 자랑합니다.

4. 텐푸라와 오니기리

마루가메 제면에서는 우동 외에도 다양한 사이드 메뉴를 즐길 수 있어요. 특히 **텐푸라(튀김)**는 마루가메 제면의 또 다른 매력 중 하나인데, 다양한 종류의 야채 튀김과 새우 튀김, 치킨 튀김 등을 취향에 맞게 골라서 우동과 함께 즐길 수 있습니다. 튀김은 바삭하게 갓 튀겨져 나와 우동과 아주 잘 어울려요.

또한, 간단하게 먹을 수 있는 **오니기리(주먹밥)**도 준비되어 있어요. 우동과 함께 주먹밥을 곁들여 먹으면 더욱 든든한 식사를 할 수 있습니다. 오니기리도 다양한 종류가 있어 원하는 맛을 선택해 보세요.

마루가메 제면의 셀프 서비스 방식

마루가메 제면의 매장은 대부분 셀프 서비스 방식으로 운영돼요. 매장에 들어가면 먼저 카운터에서 우동을 주문한 후, 원하는 사이드 메뉴나 텐푸라를 골라서 쟁반에 담으면 돼요. 그 후, 계산대로 가서 결제를 하고 나면, 마지막으로 취향에 맞게 파, 생강, 텐카스 등을 추가할 수 있는 코너가 준비되어 있어요. 이 방식 덕분에 본인의 입맛에 맞게 우동을 자유롭게 꾸밀 수 있는 점이 마루가메 제면의 큰 매력입니다.

이렇게 셀프 서비스로 운영되기 때문에, 여행 중에도 부담 없이 원하는 대로 식사를 즐길 수 있어요. 또한, 메뉴에 대한 사진과 설명이 잘 되어 있어, 일본어를 모르는 여행자라도 쉽게 주문할 수 있습니다.

마루가메 제면 방문 팁

• 점심시간 피하기: 마루가메 제면은 현지인들에게도 인기가 많기 때문에 점심시간에는 매우 붐빌 수 있어요. 가능하다면 점심시간을 피해 방문하면 보다 여유롭게 식사를 즐길 수 있습니다. 오후 2시 이후나 저녁 시간이 조금 이른 시간대에 방문하는 것을 추천드려요.
• 텐푸라 선택하기: 마루가메 제면의 텐푸라는 갓 튀겨져 나와 바삭한 식감을 자랑해요. 우동과 함께 다양한 튀김을 즐기면 더 풍부한 맛을 경험할 수 있습니다. 특히, 새우 텐푸라와 야채 텐푸라는 많은 사람들이 좋아하는 인기 메뉴이니 꼭 한 번 시도해 보세요.
• 차가운 우동 도전하기: 일본에서는 차가운 우동도 매우 인기 있는 메뉴예요. 특히 여름철에는 시원한 붓카케 우동이나 자루 우동을 즐겨 보세요. 차가운 면발의 쫄깃한 식감이 아주 매력적이에요.

마무리

*마루가메 제면(Marugame Seimen)*은  '마루마게 제면의 모든 가게에는 국수장수들이 있다'라는 모토로 면장으로 일컬어지는 단 한 사람의 장인을 필두하여 전국 1,702명의 국수장수이 있습니다.

 그중에 단 한 명만 "면장"이라고 하는 칭호를 자칭하는 것이 허용된 국수장수가 있습니다.

이 단 한 명의 면장이 마루가메 제면의 맛의 축을 결정해 막창과 우동의 질을 유지시키는 비결이며 전국의 가게에서 각각 자가 제면하고 있음에도 불구하고 마루마게 제면의 모든 가게에서 수준 높은 우동을 맛볼 수 있는 이유일 것입니다.

 2024년 8월 말 현재, 면장은 '후지모토 사토미'라는 분이며, 해산물 판매와 일식 요리사 등을 거쳐 마루가메 제면에 입사하였고 현재는 전국의 점포를 관리를 중점으로 제면 기술을 전할 뿐만이 아니라 점포 전체의 에러를 어떻게 줄여 가는지 체크하는 품질 관리에 종사하고 있다고 합니다.

 또한 마루마게 제면에는 국수 장인 제도가 있는데요.

 전 매장에서는 제면 기술을 획일적인 매뉴얼이 아니라 각각의 판단을 수반하는 장인 기술을 목표로 기술력 향상과 교육 시스템의 일환으로 2016년부터 도입하고 있는 것이 국수 장인 제도입니다. 

 기술력이나 경험에 따라서 아래와 같이 4가지 레벨로 나누고 있습니다. 

출처 : https://jp.marugame.com/en/concept/menshokunin/

 또한 마루가메 제면의 면 장인은 전국에 1,702명 있습니다. (2024년 8월 말 시점.) 
 그중 별 두 개를 가진 장인은 단 9명이며 국수 장인은 반영구적인 제도가 아니기 때문에 칭호 취득 후에도 기술이나 지식의 브러시 업은 필수라고 합니다.

 국수 장인을 목표로 하는 스탭은 물론, 국수 장인들도 매일 연찬을 쌓고 있다고 합니다.

출처 : https://jp.marugame.com/en/concept/menshokunin/

 마지막으로 면직공의 제복과 간판은 아래와 같습니다.

출처 : https://jp.marugame.com/en/concept/menshokunin/

 국수 장인은 일반 흰색이 아니라 감색이 들어간 제복을 입고 있으며 면직공이 면을 치는 가게에는 면직공을 소개하는 간판을 설치하고 있다고 합니다.